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Aquafaba Lemon Sour
O gelo na primeira agitação arrefece as proteínas antes de estas se desdobrarem, e a bebida sai sem corpo.
Vinte segundos a seco, depois doze segundos com gelo, dão uma espuma que se aguenta vários minutos.
Equipamento
taça de mistura
Ingredientes
prepare
assemble
Servir
Armazenamento
Preparar com Antecedência
Substituições
Coar duas vezes por um passador fino, caso contrário as lascas de gelo furam a espuma enquanto esta assenta.